Станьте соавтором
Если вы не равнодушны к Великобритании, интересуетесь ее жизнью и культурой или обладаете полезным опытом интеграции, станьте соавтором этого сайта. Напишите небольшую статью и мы с удовольствием разместим ее в подходящем разделе. Здесь можно ознакомиться с условиями размещения статей
Tamatar murghi - курица с помидорами в соусе карри
Курица
с помидорами и луком в подливе из специй
(Tamatar murghi) -
одно из базовых карри.
Tamatar murghi - согревающее карри с насыщенным, богатым вкусом и изысканным ароматом специй. Когда готовишь это карри, аромат заполняет весь дом, дразня домашних и проходящих мимо соседей. При этом блюдо почти совсем не содержит жира и является весьма низкокалорийным, если брать постное мясо, как рекомендовано в рецепте. Tamatar murghi можно приготовить не из курицы, а из постной ягнятины, только тогда это уже будет, соответственно, Tamatar gosht.
Если вы не привыкли к острым блюдам, то вы можете сами регулировать остроту индийских рецептов, уменьшая рекомендованное количество острого перца (чили).
На 4 порции Tamatar murghi:
Оливковое или другое растительное масло
1 ст. л. целых семян кумина (зиры)
1 лавровый лист
2.5 см. палочка корицы
2 стручка кардамона
2 луковицы, мелко нарезанные
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. свежего имбиря натертого (можно заменить сухим)
4 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на кусочки
1 банка (400 г) нарезанных томатов в собственном соку или 6 свежих помидоров, мелко нарезанных
1 ч. л. соли (или по вкусу)
Немного свежей нарезанной кинзы
Масала (смесь специй):
1 ч.л. Гарам масала
1 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотой куркумы (turmeric)
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого перца чили или измельченный свежий или сухой чили (меньше или больше по желанию)
В большом воке (глубокой сковороде) сильно разогрейте растительное масло. Добавьте семена кумина, лавровый лист, корицу и кардамон. Обжаривайте их в течение нескольких секунд. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавьте кусочки куриного филе и готовьте его, помешивая, на большом огне минут 10, пока курица не обжарится сверху со всех сторон. Добавьте томаты, соль и специи. Готовьте 5 минут на большом огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите карри еще минут 25-30, чтобы курица приготовилась и пропиталась специями. Если соус слишком уменьшается в размере, добавьте в соус кипяток и продолжайте готовить. Если, наоборот, подлива излишне жидкая, то тушите без крышки - это поможет уменьшить объем соуса.
Выключите огонь и дайте карри постоять. Карри всегда лучше дать несколько часов для более насыщенного и гармоничного вкуса. Так, если вы готовите к ужину, то начните готовить в середине дня, а вечером просто разогрейте карри. Tamatar murghi станет еще лучше на следующий день.
Подавайте Tamatar murghi с теплым нааном или с рисом басмати. Перед подачей посыпьте кинзой
См. также:
Карри - национальная британская еда
Карри из цветной капусты с картофелем (рецепт)
©Britain4Russians.net
Оставить комментарий или предложить свой рецепт: Britain4Russians
