Станьте соавтором
Если вы не равнодушны к Великобритании, интересуетесь ее жизнью и культурой или обладаете полезным опытом интеграции, станьте соавтором этого сайта. Напишите небольшую статью и мы с удовольствием разместим ее в подходящем разделе. Здесь можно ознакомиться с условиями размещения статей
Phool Gobi Aloo – вегетарианское карри из цветной капусты и картофеля
Цветная
капуста с картошкой
(Phool Gobi Aloo) - овощное
карри из северной Индии.
Phool Gobi Aloo можно сделать в качестве гарнира к мясному блюду или как самостоятельное блюдо, которое едят с нааном - индийскими лепешками или с рисом басмати (Basmati). В Phool Gobi Aloo нет жидкой подливы, фактически это овощи, приготовленные в специях. Удобно использовать для этого блюда уже имеющийся отварной картофель, который иногда остается от других блюд.
Если вы не привыкли к острым блюдам, то вы можете сами регулировать остроту индийских рецептов, уменьшая рекомендованное количество острого перца (чили).
На 2-3 порции Phool Gobi Aloo в качестве основного блюда:
Оливковое или другое растительное масло, несколько ст. ложек
1+1/2 ч.л. целых семян кумина (зиры)
2 средние картофелины, отваренные "в мундире", нарезанные на небольшие куски.
1 кочан цветной капусты, или ок. 500 г чистых соцветий. Крупные соцветия разделите на несколько частей. Отварите соцветия в небольшом количестве кипятка в течение 3-5 минут, воду слейте.
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Немного свежей нарезанной кинзы
Масала (смесь специй):
1+1/2 ч.л. молотых семян кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотых семян кинзы (кориандра)
1/4 ч.л. молотой куркумы (turmeric)
1/4 ч.л. молотого кайенского или чили перца
Небольшой свежий или сухой перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
В большом воке (глубокой сковороде) в антипригарным покрытием сильно разогрейте растительное масло. Добавьте семена кумина и обжаривайте их в течение нескольких секунд. Выложите картофель и цветную капусту в вок и жарьте, переворачивая, несколько минут на большом огне. Затем убавьте огонь и добавьте специи и соль. Готовьте на небольшом огне еще несколько минут, переворачивая осторожно, чтобы овощи были равномерно покрыты специями.
Подавайте с теплым нааном или с рисом басмати. Перед подачей посыпьте кинзой
См. также:
Карри - национальная британская еда
Курица и помидоры в соусе карри (рецепт)
©Britain4Russians.net
Оставить комментарий или предложить свой рецепт: Britain4Russians
